RECETAS

BIZCOCHO CON LIMON

INGREDIENTES:

·         un yogur

·         aceite de oliva con aroma a limón,

·         harina,

·         azúcar,

·         huevos

·         levadura.

PREPARACIÓN:

Si queremos darle un sabor diferente, además de optar por yogures de diferentes sabores, podemos incluir trozos de chocolate o cacao a la taza, que además dará un aspecto marmoleado, o coco rallado. Asimismo, las frutas también son muy adecuadas: elige frutos secos como avellanas, piñones, pasas o ciruelas, o frescas como fresas, frutas del bosque o piña. La variedad depende sólo de tu gusto e imaginación.

En primer lugar, cubriremos el molde (base y laterales) con una capa de aceite de oliva, para evitar que el pastel se pegue; además, también es recomendable esparcir una fina capa de harina en la base.

Precalentamos el horno durante unos diez minutos. Mientras tanto, mezclaremos los ingredientes; el vasito de yogur será la medida que tomemos.

Echamos en un recipiente tres huevos, el yogur, una medida de aceite de limón, dos de azúcar y tres de harina de trigo. Batimos bien, prestando atención para que no queden grumos. Además, es una buena idea añadir ralladura de limón o vainilla.

Cuando el horno esté caliente, añadimos un sobrecito de levadura y batimos de nuevo. Introducimos el molde en el horno a temperatura máxima durante unos veinte minutos. Aunque veamos que la parte superior está dorada, es muy posible que aún no esté hecho. Para asegurarnos, introduciremos un palillo; cuando salga limpio, el bizcocho está listo. Para adornar, espolvorearemos azúcar glass por encima.

 CONEJO AGRIDULCE

INGREDIENTES:

·         1 conejo de 1,5 kilos aproximadamente

·         50 grs. de pasas sultanas

·         50 grs. de piñones

·         2 hojas de laurel

·         2 cucharadas soperas de azúcar

·         1 cucharada sopera de harina

·         1/4 de litro de caldo

·         1/4 de litro de Aceite de Oliva Virgen Extra aromatizado al tomillo y al romero.

·         Aceite de oliva virgen extra

·         1/4 de litro de vino blanco

·         sal y pimienta

PREPARACIÓN:

Poner las pasas a remojo en agua tibia.
Trocear el conejo, lavarlo y secarlo.
Calentar el Aceite de Oliva Virgen Extra en una cazuela de barro y dorar los trozos de conejo a fuego lento.
Espolvorear con el azúcar y la harina. Agregar el vino blanco y dejar hervir hasta que se consuma.
Añadir entonces el caldo, el laurel, y las pasas escurridas.
Tapar y cocer a fuego lento 45 minutos.
Incorporar los piñones, cocer 10 minutos, rociar con el aceite aromatizado al tomillo y romero  y servir.

 Ensalada de naranja encebollada

 Una ensalada distinta, con un sabor extraordinario por la mezcla de sus ingredientes, sobre todo naranjas. De muy fácil preparación, espero que os guste.

 INGREDIENTES:

• 4 naranjas,

• 1 manojo de cebolletas,

• unas cuantas aceitunas negras,

• unas hojitas de menta

•  una hoja de lechuga.

• Nueces y otros frutos secos

Para la vinagreta:

• 3 cucharadas de aceite de oliva virgen aromatizado a la naranja, 2 cucharadas de vinagre, sal y pimienta.

PREPARACIÓN:

Pela las naranjas y elimina completamente la piel blanca que queda después de pelarla, a continuación córtalas en rodajas. Limpia las cebolletas y las cortas también en rodajas.

En un bol, introduce los ingredientes de la vinagreta añadiendo también una cucharada de zumo de naranja y lo bates hasta que emulsione la salsa.

Dispón las naranjas en una fuente y distribuye por encima las olivas negras, los frutos secos y las hojitas de menta, seguidamente aliña con la vinagreta y ya puedes servir esta fantástica ensalada.

ENSALADA DE PASTA A LA ALBAHACA

INGREDIENTES:

PREPARACION:

Cocer la pasta de colores y formas variadas en agua hirviendo con un poco de sal y aceite de oliva.

Una vez en su punto, escurrir y poner en un bol.

Trocear el jamón y el queso en tacos, y una vez troceados se le añaden a la pasta.

Añadir las latas de atún.

Por último añadir la piña y el melocotón cortado en tacos y el kiwi cortado en rodajas.

Rociar todo con el aceite de oliva a la albahaca y servir.

 ESPAGUETIS AL ACEITE DE TRUFA BLANCA

INGREDIENTES:

• 300 g. de espaguetis

• Aceite de trufa blanca

• 1 loncha hermosa de jamón de cerdo ibérico

• 12 alcaparras

• Ramas de perejil y sal marina

PREPARACION:

Poner un cazo a fuego vivo con agua y sal. Cuando empieza a borbotear, es el momento de sumergir la pasta, que se tendrá, en función de la marca y la clase, hasta que esté al dente. Saber que se ha alcanzado este punto sólo es posible probando el alimento. Mientras tanto, se va picando el jamón de cerdo ibérico en trozos pequeños.
Hecha la pasta, se escurre completamente y se aliña con aceite de trufa, de manera que quede lubricada y muy aromatizada. Repartir en dos platos. Poner las hojas de perejil en el mismo centro de la montaña de pasta, en lo más alto, y disponer sobre los espaguetis unos trozos de jamón picado y las alcaparras.

PULPO A LA GUINDILLA

INGREDIENTES:

·         1 pulpo de 2 kg

·         6 patatas pequeñas

·         1 cebolla pequeña

·         Aceite de oliva a la guindilla

·         1 diente de ajo

·         Pimentón picante

·         Sal gorda

PREPARACION:

Picar los ajos.

Primeramente lavamos el pulpo y después lo golpeamos con un mazo de madera para que se ablande.

A continuación ponemos agua a hervir, y cuando comience la ebullición añadimos la cebolla.
Ahora cogemos el pulpo y lo vamos metiendo y sacando del agua varias veces (con 3 son suficientes).

Después lo dejamos metido en el agua para que cueza a fuego medio durante 45 minutos hasta que se ponga un poco blando, y entonces añadimos las patatas.

Cuando el pulpo esté tierno lo sacamos y lo troceamos. Las patatas las sacamos, las pelamos y las cortamos en rodajas.

Por otra parte, freímos el ajo en una sartén con aceite.

Finalmente colocamos el pulpo en la fuente, lo rodeamos de las patatas, le echamos sal, espolvoreamos el pimentón, y para terminar le echamos por encima el refrito del ajo y aceite de guindilla.

SALMOREJO

INGREDIENTES:(para 2 personas):

• 200 gramos de pan duro sin corteza

• 750 gramos de tomates pelados

• 2 huevos duros

• 2 lonchas de jamón serrano (u otro jamón curado)

• 250 ml de agua fría (un cuarto de litro)

• 50 ml de Aceite de Oliva aromatizado al ajo

• Vinagre al gusto

• Sal

PREPARACION:

Cortamos el pan (sin la corteza) en trozos y los ponemos en una fuente con el agua para que empape.

Ponemos agua a hervir en un cazo. Cuando el agua hierva añadimos una pizca de sal y los dos huevos. Cocer durante 10 minutos para conseguir dos huevos duros.

Cortamos el tomate en varios trozos, y lo añadimos a la fuente junto con el pan remojado.

Trituramos todo lo de la fuente (pan sin quitar el agua, tomate) con la ayuda de la batidora hasta que esté muy fino.

Ahora añadimos el aceite al ajo, vinagre al gusto y una pizca de sal. Remover todo, probar para rectificar la sal o el vinagre y ya está listo el salmorejo.

Ahora solo nos queda meter el salmorejo en la nevera y dejar que enfríe (al menos una hora o dos) para que el salmorejo desarrolle todo su sabor.

A la hora de servir añade a cada plato un huevo duro picado y la loncha de jamón serrano cortada en tiras.